LIMBAH KULIT IKAN PATIN JADI GELATIN

Tujuan dari penulisan ini adalah menghasilkan gelatin dari kulit ikan patin yang sesuai standar gelatin komersial serta mengetahui pengaruh dari konsentrasi HCl dan waktu hidrolisa. Pembuatan gelatin dimulai dengan memasak kulit selama 20 menit pada air 80 oC lalu kulit ditimbang sebanyak 20 gram dan dihidrolisa dengan katalis HCl pada variasi konsentrasi HCl 4%, 4,5%, 5%, 5,5%,6% selama 20 jam kemudian divariasi lagi waktu hidrolisa pada 16 jam,24 jam, 32 jam, 40 jam, 48 jam menggunakan konsentrasi HCl terbaik.